欢迎来到粮油茶糖市场网

您的当前位置:>首页 -> 米面
物品编号:
甘肃特产批发代理燕麦低筋面粉莜麦面粉10kg
  • 价    格:73.00  元
  • 市 场 价: 元
  • 库    存:不限 个
  • 浏览人次:2
  • 发布日期:2016-06-12 00:00:00
  • 所在地区:甘肃 定西市 安定区
  • 产品详情
  • 产品评论
  • 其他信息

    莜面在我国已有五千年的历史,属塞北高寒农作物,提起莜面,许多人也许不知道为何物,可说起燕麦,却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦,莜面即燕麦粉。 莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著,形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。
    莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。 食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。 夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。莜麦的最大特色是它的吃法。所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经历三次生三次熟的过程。 莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅,将脱好的莜麦倒入锅内,下架文火,用锅铲徐徐翻动,颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦,飘出香味,这就成了"一熟",将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了。这就是“二生”。 莜面粉从外观上看,除了颜色略暗外,和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。这种面柜外漆大红漆,放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单,屋里一大半是炕,所以面柜就是最主要的家具,家境的好坏,从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候,要先和成面,而最特别的是,和面时不能用凉水,得用开水(当地人叫滚水)。 舀适量的莜面粉在面盆里,兑上一半的滚水,就可以和面了。由于是滚水和面,所以这就成了“二熟”。 和好的面,要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样,最省力偷懒的,是用一个木制的压榨机,将面团挤压成许多条面条,这叫做“压合各”;讲究一点的,用手将莜面团在案板上搓成细细的面条,称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼,一般人一次只能用手搓一根,而最能干的主妇能两手同时操作,且一手能搓两三根鱼鱼。 最常见的制作方法是做“莜面窝窝”:捏一小团莜面,在一块巴掌大,象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推,左手拈起一揭,掀起一片薄薄的莜面片,然后就势在手指上绕成筒状,竖着立在笼屉的纱布上。许许多多 这样的圆筒一个挨一个立在一起,就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。不管是合各,鱼鱼还是窝窝,现又成了生的了(三生)。接下来就是添水加柴,烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾,屋中弥漫着莜面那特有的气味时,莜面蒸熟了(三熟)。这时,莜面才真正能吃。

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表    情:
内    容:

    定西创丰粮油贸易有限公司
    联 系  人:杜有福 先生 (电子商务部 经理) 
    电      话:86 0932 8328819
    传      真:86 0932 8328909
    地      址:中国 甘肃 定西市安定区 南川金龙路9号
    邮      编:743000
    公司主页:
  • 公司名称:
  • 联 系 人:
  • 联系电话:
  • 手    机:
  • 电子邮箱:
  • 邮政编码:
  • 地    址:
  • 公司网址:
名称:中农兴业
描述: 名称:中国三农市场网
描述: 名称:中国农副产品供销网
描述: 名称:中国乡村网
描述: 名称:中国农民工网
描述: 名称:中国农民网
描述:

友情链接

中国农资供销网  中国农业信息网  中国特色乡镇网  中国政府网  中国特色产品网  中国渔业政务网  中国特色城镇网  国铁在线  中国特产营销网  中国商务部网  中国特产博览网  中国特产协会网